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Bodega Alilian

Escrito por vitimania 17-06-2017 en Bodegas. Comentarios (0)


Cuando hablamos con Javier García, más conocido por todos como Cote, lo primero que salta a la vista es su pasión por el vino. “Llevo más de 20 años produciendo vinos pero me he dado cuenta de que aún tengo mucho camino por recorrer. Cuando tengo la suerte de hablar con personas que llevan más de 50 años cultivando sus viñas y produciendo su vino, lo único que puedo hacer es escuchar y seguir aprendido”. Y esta humildad, aderezada con su respeto por la tierra y por lo que ésta produce, ha hecho que sus vinos sean un producto muy especial, con alma y personalidad propia.

Si a esto le añadimos las peculiaridades de gestión que tiene la bodega a la que Cote pertenece, entonces ya tenemos Alilian, un proyecto 100% Ribera del Duero pero con la dirección de una familia china.

“Fue en 2013, más o menos en la vendimia, cuando esta familia china, actual propietaria de la bodega, se pone en contacto conmigo después de llevar casi tres años viendo bodegas por las zonas de Rioja, Ribera… pero sin éxito. Esta familia tenía claro que, después de llevar años exportando vinos de alta gama, querían elaborar su propio vino. El padre, Shu Ping Xu es un gran amante del vino español y de los productos españoles y quería lanzarse a producir vino propio”.

Después de este primer contacto, en 24 horas prepararon un proyecto, y comenzaron a buscar una bodega donde poder producir ese primer año. “El día 8 de octubre ya estaba todo en marcha y conseguimos empezar a fabricar vino en Moradillo de Roa (Burgos). Después de esa primera cosecha, que supuso mucho trabajo y muchas anécdotas divertidas, vimos que el proyecto funcionaba y empezamos a buscar una bodega en propiedad”.

A 3 km de Aranda de Duero, en la carretera de Aguilera, fue donde este empresario chino encontró lo que andaba buscando: una bodega que tuviera una buena situación estratégica y con un viñedo que estuviese bien cuidado y en buenas condiciones.


Y así es como Bodegas Alilian se instala en la Denominación de Origen de Ribera de Duero, con la intención de producir vinos de alta gama. “Lo primero que tuvimos que hacer fue equipar la bodega, porque el edificio perteneció a un proyecto que apenas había nacido con lo que no tenía casi ninguna infraestructura. Eso, aunque a priori puede parecer un problema, resultó más bien una ventaja ya que compramos desde el primer momento el material que necesitábamos en función del producto que queríamos hacer. No hubo que destruir mucho sino más bien construir”.

El nombre de la bodega responde a la unión de dos palabras chinas: Ali, que es sinónimo de primera vez en Occidente, y Lian, que es como amanecer, primera luz de la mañana; además Liang es el nombre del director de la bodega,  hijo de Shu Ping. Los nombres de los vinos, también tienen su significado. El Alilian Prémora es su primer vino, de 2014. El Buenagente, ya con más estructura y más madera;  y Camino del Abuelo, que marca ese aprendizaje necesario para todo proyecto y especialmente, la importancia que tiene para los orientales el respeto a sus mayores.

“Nuestro principal volumen de ventas está en China, y actualmente estamos empezando a trabajar con Puerto Rico. También estamos posicionando nuestros vinos en España, en restaurantes y en otros canales de consumo”-afirma Cote. “Me gusta ir personalmente a visitar clientes y distribuidores porque creo que es la única manera de transmitir todo el trabajo y la dedicación que se ha puesto en los vinos. Bodegas Alilian no es una factoría de vinos, aquí lo más importante es el propio vino”.


Este enólogo, que confía en la biodinámica para la elaboración de sus vinos, la define como “el uso del sentido común en el proceso de producción del vino y, sobre todo, respetar los tiempos de la planta, las épocas de poda…mi abuelo, que fabricaba vino para su consumo personal, ya sabía todas estas cosas aunque no lo llamara biodinámica”.

Cote, uno de los principales impulsores y defensores del proyecto Alilian, se considera “un creador de sensaciones más que un enólogo” y no deja de crear o al menos de buscar esas sensaciones que considera prioritarias en sus vinos. Ahora, ya tiene entre manos un nuevo proyecto: elaborar un Godello en el Bierzo. ¡Mucha suerte!

https://youtu.be/tlOtNzfXQYQ

Bodega Naval

Escrito por vitimania 07-06-2017 en Bodegas. Comentarios (4)

Visita a Bodegas Naval con dirección en carretera Villanueva de Gumiel autovía 1 de denominación Ribera del Duero. Sus principales fundadores son Daniel Navarro y Oscar Navarro que también están a cargo de la Bodega Lerma y de la cuál sus vinos tienen su propia clase y distinción, lo que los hace diferentes a la primera bodega de la familia.

Las instalaciones son auténticas además de que también se encuentra en una de las rutas más visitadas e interesantes para descubrir y hacer unas pequeñas catas así como recorridos por los viñedos donde se cosechan las uvas que utilizan para sus vinos.

Se tuvo la oportunidad de hacer una visita guiada por la bodega sin incluir el campo ya que anteriormente las parcelas tuvieron problemas debido a algunas heladas lo que ocasiono algunas perdidas de la cosecha y por lo cual no se nos permitió visitarlas ya que por ahora solo se encuentran las cepas con pocas hojas que están empezando a rebrotar.

La bodega se divide en 3 partes que son la zona de elaboración del vino, zona de crianza y zona de embotellado, el proceso de elaboración es por maquinas al estilo moderno y cuentan con depósitos de hasta 4000 mil litros los cuales cada uno cuentan con una camisa (líneas) que favorecen la fermentación y otros la homogeneización; se les hace pasar agua fría dentro de estas camisas para hacer una maceración a una temperatura de unos 11 grados  y el cual durante 5 a 7 días se extrae el mayor porcentaje del aroma y el color de la uva.


Una de las características por las cuales se diferencia esta bodega es qué es de las pocas donde la levadura para la fermentación la sacan de manera natural es decir, cuidando y respetando los tiempos fitosanitarios de la viña, por lo tanto es una levadura autóctona de la zona donde se encuentra y la fermentación se realiza de forma espontánea sin necesidad de sembrarla con otros aromas , y de esta manera depende de la añada si es más o es menos cálido el vino va ofrecer algo diferente cada año aunque el proceso de elaboración sea el mismo. 

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Escrito: Shirley A. García Mtz.

¿Qué fue de aquellas bodegas?

Escrito por vitimania 07-06-2017 en Jerez-Xérès-Sherry. Comentarios (1)



Es lo que ocurre cuando el tiempo pasa, puede que tengamos las respuestas o, al contrario, nos hagamos preguntas. Encontramos muchísima información que nos llega a desbordar, del tema que deseemos. Y, sobre las bodegas, aún más. Las que perduran, las que surgieron, las que se dan a conocer y las que lo intentan. Para eso tenemos todo un mundo tecnológico a nuestro alcance. Pero al igual que un ecosistema digital en enoturismo se diferencia de una TIC, el estudio que se requiere para conocer el origen de esas estructuras que albergaban el vino, va más allá de una entrada en internet tras darle al enter. Y eso es lo que me pasó a mí, que me sumergí en este mundo que te atrapa.

Un día empecé queriendo saber de aquellas bodegas desaparecidas y de cómo configuraron el urbanismo hasta hoy, otro día queriendo conocer lo que les dio vida _el vino, sus tierras y su fruto en todos sus aspectos, y a las personas que formaron parte de todo ello. Quería analizar también todas sus formas posibles con sus novedades y sus tradiciones. Por qué y para qué, me solían decir. Pues en un ir venir de pensamientos, encuentro el sentido.


Vivo en El Puerto de Santa María, y de aquí arranqué.  Y para hacerte venir dejo este texto del Prof. Franco Silva:

- "... El Puerto de Santa María ha sido siempre, a no dudarlo un pueblo afortunado por varias y muchas razones, algunas de ellas conocidas por sus vecinos, y de manera singular por todos aquellos que en jornadas fugaces, casi siempre de paso, lo visitan para sentirse fascinados por la belleza de sus calles abarrotadas de espléndidas casonas, por sus atractivas y hermosas bodegas, que invitan siempre a penetrar en ellas y descubrir y paladear la riqueza de sus vinos...".



https://tierrasybodegas.wordpress.com/

https://www.instagram.com/tierrasybodegas/?hl=es

https://www.flickr.com/photos/149533383@N08/

https://youtu.be/5P7ukrue870


Fotos, Escrito: María Teresa Cebrián González